第一、二者外形色泽不同：锡兰肉桂相比小而厚，颜色呈驼棕色，而越南肉桂略大，颜色则是紫色；

第二、二者香气不同：锡兰肉桂香气略淡，小甜，而越南肉桂香气强烈，“肉桂味”和甜味丰富；越南肉桂明显味重于锡兰肉桂；

第三、二者香豆素含量不同：锡兰肉桂香豆素含量只有0.017g/kg，而越南肉桂香豆素的含量高达6.97g/kg。

肉桂粉主要是肉桂磨成的粉末，气味芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。主要原料肉桂，我国从1962年开始从越南引种，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。

肉桂的产地主要在云南，广西一些比较热带地区，也就说，其他地方由于气候和地理的原因是不生产肉桂的，肉桂的地域性比较强，也是我们制作加油的一位比较重要的调料