1、食材:跳跳鱼350g、嫩豆腐1块、生姜3-5片、香葱2根、枸杞少许。

2、先将嫩豆腐洗净后切成小方块，锅中水煮沸后，将嫩豆腐轻轻下锅焯烫一下，焯烫的时候可以加入适量的盐，会使嫩豆腐肉质更加紧致Q弹，烹饪的时候就不易散掉。焯烫好的嫩豆腐轻轻捞起来沥干水分备用。

3、买来的跳跳鱼直接放水龙头冲洗是不够，应该加点盐，用手轻轻搓洗，把跳跳鱼表面的粘腻和脏物清洗干净，吃起来更健康卫生，又能减淡腥味。清洗完要充分沥干一下水分。

4、起锅烧油，油热后，先将生姜下锅煸香。

5、再将跳跳鱼下锅，跳跳鱼下锅后要立刻盖上锅盖，要不然跳跳鱼一遇到热油，本能应激反应就是往外不断往外跳，这样会跳得到处都是。

6、等跳跳鱼都没有反应，再掀开锅盖，掂一下锅，如果锅中油太多的话，可以倒出来一些，这样炖出来的汤才不会油腻。

7、然后再往锅中倒入开水，中小火熬煮10分钟左右，等鱼汤浓白时，再把嫩豆腐下锅一起炖煮。嫩豆腐下锅炖煮5分钟左右。

8、再加入适量枸杞，再炖1分钟左右。平常炖汤煮汤时，如果有加枸杞，一定要注意枸杞添加的时间，应该在煲汤收尾的时候加入枸杞，这样可以最大程度防止枸杞营养流失，又不会把枸杞煮烂掉。

9、鱼汤熬好后，把葱段和姜片捞起来，再撒点胡椒粉去腥增味，撒点葱花点缀一下，使汤汁更加鲜美好喝。

鱼缸电热棒的正确使用方法：只要将加热棒设置好温度之后放入鱼缸，完全没水中后才可通电。

1、鱼缸加热棒在空气中切勿通电。因为其在空气中升温极速，轻则烧坏加热棒，重则炸碎玻璃或烧伤手。即使断电后也不能立刻从水中拿出来，这时候的温度也是非常高的，同样容易烫伤人和烧坏加热棒。

2、教育小孩不要触碰鱼缸加热棒。

3、换水时注意不要使水位过低露出加热棒。

4、注意鱼缸加热棒的寿命：建议双金属片加热棒使用一至两年就应该更换了，因为其内部的双金属片时间用久了，容易发生失灵的事情，相对价格也不是很贵，免得发生一些不必要的损失，更换下来的加热棒可以用于换水时加热使用。

5、经常观察加热棒和温度计，加热棒的指示灯并不能表示正常工作，应以水温为准。因为经常指示灯亮着，而加热棒并不在工作。当然，有时候指示灯坏了，而加热棒还在工作，只是这种情况比较少。