食材

青辣椒（适量）

盐（适量）

生抽（适量）

鸡精（适量）

老抽（适量）

辣椒油（适量）

步骤1、准备适量的青椒。清水洗净。

步骤2、六成油温下锅炸。

步骤3、炸至表皮起虎皮状捞出控油。

步骤4、倒入干净的碗中。

步骤5、放入姜蒜片。放入香菜根。放入小米辣。放入18颗豆豉。放入陈醋。放入生抽。放入自制辣椒油。放入盐，鸡精调味。

步骤6、搅拌均匀腌制2小时即可完成了。。

子弹头辣椒也称为朝天椒，在种植中，因为果形似一颗子弹，并且果实生长方向朝向天空似火而得名。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，

朝天椒与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。并且产量高，每亩子弹头辣椒可以产新鲜红椒2800公斤左右，效益不错。

子弹头辣椒，是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。

秦椒，板椒。

秦椒，辣椒之王，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点，含维生素丙和多种营养成分。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。主要产于关中八百里秦川。