1、先来做第一种干没有水分的，青椒清洗干净后放进锅中用开水烫一下，不需要烫熟，再把辣椒地剪掉，两斤辣椒加入食用盐100克，带上手套抓办经营，动作要轻缓，避免辣椒折断。坛子提前消毒过白酒，发卡的辣椒放进去，按压颈，封口，用干荷叶盖子，再用筷子或者是木棍交叉压紧，盖上盖子，封坛腌制一个月，接下来我们来做第二组淘米水腌制。平时煮饭的时候淘洗三遍的水倒进大锅中，加入食用盐80克，搅拌均匀，大火熬住，煮开煮沸再放凉。红辣椒要把水分晾干，再减去辣椒地，放进密封盒中，倒入凉透的淘米盐水，这个也可以用玻璃搪瓷会更好。

2、表面铺上十几克的冰糖，10~20毫升的高度白酒，用盘子压着辣椒避免漂浮。今天刚好一个月时间到吐痰腌制出来的成品会更好。经过腌制辣椒已经由青变黄，坛子酸辣椒就出谈了。再来看一看淘米盐水腌的红辣椒也已经变酸变软，但是按压中间是比较脆一点的，两种酸辣椒就全部做好，平时用来做酸辣鸡爪，炒各种肉菜都特别好吃，压得越紧这就会越脆。今天就用它做一个简单的家常菜，提起干净后切成圈，装入盘中备用，再加入肉粒，翻炒均匀，草出水分后在锅边淋熊料酒去腥增香，

3、加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀后加入酸辣椒。翻炒入味。能够闻到辣椒的酸香味，再撒上葱花。

辣椒本不是中国土生土长的蔬菜，是在明朝时期由美洲传来的，但是被我们伟大祖国给发扬广大了，吃在中国绝对是世界一流。小辣椒的对人的好处，小编觉得有以下几个好处：1、提高食欲。小辣椒相比其他品种辣椒，比较辣。如果在一般的菜里加入几个小辣椒，菜的味道更好，会增加人的食欲，通俗讲就是好下饭。2、营养成分高。小辣椒??富含维生素，铁，钙等，维生素c含量尤其高，对人体十分有益。3、药用价值。小辣椒本身可以发汗，辅助治疗风寒感冒，小辣椒内的辣椒碱和辣椒酊可以杀菌，杀虫，促进和改善消化，它的种子还可以驱虫。4、长时间保存。作为现在中国很多家庭必不可少的食材，小辣椒晒干后，可以磨成粉或者直接保存，一年都可以享用。（希望我的回答能帮到您，感谢您的阅读，欢迎关注和点赞，谢谢??）

藕杆子不但能凉拌还能清炒，在做的时候要把藕杆子洗净以后切成段状，再准备市场红辣椒和豆豉还要准备适量香油，再炒锅中放适量食用油，加热后把豆豉入锅炒香，再放入准备好的辣椒和藕杆子一起炒匀，二三分钟以后加香油和香醋炒匀以后快速出锅，这时鲜香可口的藕杆子就炒好可以食用了。

藕杆子和排骨放在一起炖着吃滋味也特别好，在需要时可以把排骨洗净剁成段状，放到沸水中焯1~2分钟取出后直接放在炖锅中，加入足量清水，放入适量葱姜，加热煮开，用小火炖一小时，再把洗净后的藕杆子切成段放到锅中一起炖，二十分钟以后加食用盐调味，调匀以后关火，等它略微降温以后就能取出食用。