1、越冬菠菜种植时间在10月～11月之间。

2、越冬菠菜是入冬后最适合种植的蔬菜，那么冬菠菜什么时候种，一般它在10月～11月播种，2月份立春之后进行采集，如果播种时间过早，则会让过冬的植株提前长大，使叶片处于闭合期，抗冻能力变弱;如果播种时间过迟，翌年幼苗便会抽薹，不具备抗旱能力，容易枯萎死亡。

菠菜习性是喜温暖气温，较耐低温，不耐高温，不同品种，播种时间亦有不同。

菠菜的耐寒能力非常强，在所有的叶菜蔬菜中是最强的。播种后的温度只要不低于4度就能够正常发芽出苗，不过最适宜种子发芽的温度在18度左右。其生长的最适温度也是18度左右，当温度超过26度时菠菜的生长会受到限制，无法正常生长。地面上的植株能够在低至6度左右的正常发育，所以种植菠菜的过程中要严格控制好周围的温度，让菠菜的生长处在最适宜的环境中，促进生长，防止出现因温度不适导致的问题。

菠菜的生长习性，都有得到提高。

生长环境。温度。菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。日照。菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。水分。菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。土壤。菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3—8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。

冻藏菠菜于仲秋播种。在生长期间，气候逐渐凉爽，昼夜温差增大，日照逐缩短，适合菠菜叶原基分化和叶片生长，在生长后期又进行培土软化，所以植株积累的养分多，叶肉肥厚，色深绿，心叶鲜黄，口味甜，品质好，耐贮藏。因为菠菜收获时带一部分红根，绿叶红根衬黄心，色艳形美，又称红根菠菜。一般在冬季收获后经冻藏，在元旦、春节期间取出解冻后整修上市，供应期长，受到市场欢迎。冻藏菠菜的管理、培土技术比较复杂，现将其栽培技术及冻藏方法介绍如下。一、

(一)品种的选择冻藏菠菜宜选用较耐寒、叶色深绿、叶片肥厚、叶柄短粗、产量高的尖叶种或尖圆叶种。如双城尖叶菠菜、上海尖圆叶菠菜、洋串等品种。

(二)整地做畦冻藏菠菜的整地做畦同根茬菠菜。因为它在生长后期要培土软化，所以做畦时要留出取土的夹畦。方法是：东西延长并排做3个畦，两侧的两个畦宽1.67m，供播种菠菜用，中间留一个宽0.7m的夹畦，不种菠菜，畦内的土壤供培土时取土用，畦长8.3m。

(三)播种冻藏菠菜从播种到收获适期需70-75天，所以播种期较严格。播种早了，茎叶徒长，叶肉薄，积累的养分较少，质量较差，收获时植株趋于衰老，影响冻藏效果。播种晚了，植株生长时间不足，影响产量。播种适期在9月上中旬。

冷藏菠菜在生长后期要进行培土，多采用宽幅条播，行距l0cm，播幅宽5-6cm，每亩用种量3-3.5kg，干籽直播。田间的各项管理如浇水、追肥、中耕、间苗、除草等同越冬菠菜。其不同点为：

1.间苗。冻藏菠菜生长在温度、光照最适合于菠菜营养生长的季节里。植株生长健壮，叶片肥大，分蘖多，能形成较大的株丛。所以适当间苗，保证株间有足够营养面积，有利于光合作用和营养物质的积累，是冻藏菠菜增产优质的关键。间苗应分次进行，一般问苗2次，最后定苗时株距7cm左右，间下来的小苗可以捆扎上市。

2.上土。上土可使菠菜株丛增大，叶肉增厚，心叶鲜黄，提高菠菜的品质。一般在植株长到20cm高时开始。由于上土以后田间不再浇水、追肥，在上土前要把行间杂草除尽，浇一次大水，顺水追施速效氮肥每亩20-25kg，同时将夹畦里的土翻好、拍碎、过筛，准备上土。

上土的方法：手持木锨，将细土均匀撒在菠菜畦的行间，每次上土厚度lcm左右。上土后用软齿竹耙把被土压住的叶片搂出来，使叶片接受阳光，制造养分，防止叶片被埋在土中腐烂。一般共上土6-7次，上土总厚度5-6cm。上土厚度视菠菜植株的生长情况而定，植株长势弱的要薄些。

(四)收获及冻藏前的处理冻藏需适时收获，使菠菜很快结冻，处于生理活动极低的休眠状态，降低损耗。收获早了，外界气温尚高，不能入沟冻藏，菜体呼吸作用旺盛，易在堆中发热，使叶子捂黄、腐烂，损耗增加;迟了，菠菜冻在地里，难以铲收。收菜时节应在田间注意观察，以在早晨见到菠菜叶子冻僵、白天又能化冻时为收获适期。一般在11月中下旬。但叶子在冻僵时切勿马上铲收，应在叶子化冻后叶片无露珠白霜时再收。因为叶子冻结时收获难以化冻易腐烂;收菜时带水珠会增加菜的湿度，预贮时易烂。

收获时可用铁锨将菠菜连根铲起，留红根2-3cm，抖净泥土，理齐码放在地面，打成直径30-40cm的大捆，根朝上，叶子贴近地面，以保持叶片不失水，倒立在风障背后等阴处、且已平好的畦里，捆与捆之间要离开，码成两行，预贮4-5天。菜捆的大小要适宜，捆太大则菜中心冻不透，菜体呼吸作用放的热量不能散失，导致叶片捂黄、变质甚至腐烂;捆太小则易被风抽干失水，增大损耗，影响产品的产量与品质。预贮时白天盖苇帘避免阳光照射致水分蒸发而萎蔫。预贮时间据气候而定，如菠菜收获时气温已显著下降，稍晾一下即可冻藏，若天气转暖，迟迟不上冻，可预贮几天，以免冻藏后菜堆发热腐烂。

(一)挖沟与埋藏菠菜应冻藏在遮荫、冷凉、通风良好的场所，如风障背后等处，利用冬季自然低温，进行贮藏。最适的贮藏条件是：温度为-4--5℃，空气相对湿度为90%-95%。贮藏场所应事先准备好，窖的形式随地区不同而异。

贮藏方法：先在风障背后20cm处平行做畦，畦宽80-150cm，菠菜先预贮在畦中，根朝上、叶朝下码成2-4行。埋藏时将菜捆扶正，根朝下、叶朝上放在原处，码成2、4行，行间留l0cm空隙，从畦外取土先填在菜捆行间隙中，再把全畦菜捆用土围起来，拍成25cm高和厚的土帮，最后在其上方薄盖一层土，约5cm厚，可起到挡风保湿、防叶片遭受冷风吹袭和防晒。菜捆上部覆土后很快冻结，随气温下降，菜捆由顶部往下结冻，当冻至菜捆中腰时第二次覆土10cm左右，以后再覆一次土，总覆土厚度25cm左右。气温更低时，还需覆土，或在其上盖草帘。

(二)解冻上市一般在12月开始至翌年2月底新菠菜上市前刨出冻结的菠菜捆，回冻后整修上市。解冻方法：刨冻土时不要碰伤菜捆，搬动时不要损菜叶，避免造成机械损伤，要用双手托住菜捆根部，放在小车上，运到温度较低的菜窖或冷屋子里，室温一般0-2℃，湿度要大，让冻结的菠菜慢慢解冻，不可过急。解冻时，菠菜叶子细胞间隙的冰晶会逐渐溶化，回到叶子细胞中去，叶片恢复膨压，仍能恢复到原来的鲜嫩状态，不会影响产品品质。经3-5天待植株全部解冻后，打开大捆及时整修，摘除发黄和烂叶，削去主根，打成1kg左右的小捆，洗净后装筐上市。

1、越冬菠菜在10月中旬～11月上旬种

2、对于才会高质量呢，一般来说主要是在10月中旬～11月上旬种植最佳，由于冬季天气干燥寒冷，早晚有霜冻现象，有利于菠菜的营养生长，此时也是菠菜的生长茂盛时期，产量也会很大。

3、要想越冬菠菜种植的更好，首先是保证种子的品质，一般选用容易抽孽快，越冬季性强，耐寒能力较大，品质好，生长快的品种，在生活中常见的主要有尖叶菠菜，菠杂10号，菠杂9号。

4、而且在冬季时候种植菠菜的话，最好在土壤里施足底肥精细整地，如果播种的晚，最好先将种子放在冷水中浸泡12个小时左右，然后将种子晾晒3天最佳，而且冬季种植的时候，每天翻动土质一次，以促进植株生长。