蒜蓉酱是固体和液体一起，而金蒜油是用蒜蓉炸香提炼用的油。蒜蓉酱只能做带蒜蓉系列的菜，只能做不辣的菜，而金蒜油可以做其它菜品，作用增香，比蒜蓉酱作用范围广！

二者的区别：

1.成分不一样，蒜泥酱是把蒜捣碎生成的，蒜蓉酱是黄豆酱和蒜蓉配兑的产品。

2.用途也不一样的，蒜泥酱主要用于吃面和水饺，拌菜等。蒜蓉酱主要蘸食，烹饪等。

3.储存时间也不同，蒜泥酱储存时间短，一般捣碎马上使用，蒜蓉酱保质期比较长，一般18个月。

要放|蒜，做辣椒酱是要放蒜的而且蒜也是主角，辣椒酱光放辣椒的话那只有辣不会香，放了蒜的辣椒酱才又香又辣而且足麻辣。

但放进去的蒜一定要用油在锅里炸香之后才能放进去，这样做才能存放久一点而且在炸的过程中有效的把香味迫出来。而且口感也好，有嚼劲。记住了要放蒜！！！