白酒能和酱油能一起熬制酱汁的。

1.在买回的酱油里加几片肥肉，少许味精，上锅蒸30分钟，闻到芳香的酱油气味为止。

2.买回的酱油用锅小火慢熬约40分钟，熬以前放少许白酒和几段葱或几瓣大蒜。用以上两种方法做好的酱油，风味鲜美，且不长白毛。

酱油，白酒，味精三个都是调味品和食品的，平时烧菜都会放点，所以放一起煮是没有什么问题，都是可以吃的，没有毒。

1、制做白酒时，要用到两类微生物，一类是霉菌，是制曲时使用。另一类是酵母菌，是制酒时使用。

2、先用小麦、豆类等粉碎后制曲，让曲块上生长出大量的霉菌，如米曲霉、黑曲霉等。霉菌能产生出大量的蛋白酶和淀粉酶，可使酿酒原料中的淀粉分解为酵母菌可利用的糖。再将曲块粉碎后，加入到经粉碎、蒸煮的粮食中，同时加入培养好的酵母菌（称“酒母”），进入密闭厌氧发酵。在密闭环境中，酵母菌行无氧呼吸，把原料中的糖转化为酒精。

3、生产醋时，也要用到霉菌和酵母菌，但还要用到细菌，这种细菌叫“醋酸菌”。霉菌负责把淀粉分解为糖，酵母菌负责把糖转化为酒精，同时产生一些酯类香味物质，而醋酸菌负责把酒精转化为醋酸（乙醇）。

4、生产酥油时，只用到霉菌，也是米曲霉、黑曲霉等，只不过用的主要是蛋白酶。用霉菌把原料中的蛋白质分解为肽和氨基酸，在堆积发酵中，霉菌死亡，但产生的蛋白酶仍在起作用，继续把蛋白质分解为氨基酸。堆积产生高温，糖转化为焦糖，产生酱油的深褐色，而酯类和氨基酸则产生酱油的香气和香味。再加入大量的盐，经过淋油，把其中的可溶性物质（包括焦糖、糖、盐、氨基酸和可溶性肽等）分离出来，就是酱油了。