其实如果用生黄豆直接发酵的话，发酵的速度会比较慢，不如我们去用一个快速的方法，就是把黄豆放在水里煮一下，把它煮烂之后，然后再装在一个容器中发酵，这个速度呢，就会大大的提高。发酵的时候，尽量把它放在一个密封的容器中，最好是透明的容器或者是大的油桶，或者是塑料桶。

密封之后，太阳一晒温度高，它的发酵速度会非常的快，而且还可以随时观察的发酵程度。

发酵黄豆的时候啊，放上一些黄豆，然后加上一半的水，把它彻底密封起来，放在温度高的地方或者光照好的地方给它暴晒就可以了，等到黄豆发酵到褐色或者黑褐色的时候，大约三四个月时间就可以发酵好了，但是发酵好的黄豆就会有异味。

纳豆和臭豆子的区别？纳豆是经过发酵以后产生了纳豆里面的酵素，对人体是有营养作用的，是有好处的，臭豆子是自己坏了，已经不是正常的豆子了，所以他不能食用，他是不可以食用的豆子，一个是有营养好的，一个是不能吃坏的，纳豆是有营养的的食品，臭豆子是坏的，不能吃的食品。