酸枣芽茶炒的好。因为酸枣芽茶的制作过程需要将酸枣芽先晾干，然后进行蒸或炒处理。与蒸制相比，炒制可以更好地保持酸枣芽茶的香味和营养成分，同时还能促进其气味的散发。从口感上来说，炒制的酸枣芽茶更香醇，更有层次感。此外，值得注意的是，炒制酸枣芽茶的过程需要掌握好火候，否则会破坏酸枣芽的香味和营养成分。因此，在制作过程中需要注意技巧和细节，才能制作出口感和营养都兼备的酸枣芽茶。

酸枣芽晒干或者炒制以后都能用来泡茶，它们泡茶以后的功效相同，只是口感略不差别，不过用酸枣芽泡茶时要控制好水温，因为这种茶的口感极为鲜嫩，如果冲泡时水温过高会把它含有的活性成分烫伤，会影响它的营养价值与保健功效，还会让它泡水以后的口感变差。

好处是补充营养，还可以延缓衰老，酸枣芽茶是保健茶，是野生酸枣树的新鲜嫩芽，这种茶含有多种维生素，所以有很好的保健养生功效，坏处是这种茶喝多了会上火，而且喝这个茶期间不能吃海鲜和动物内脏。