1、柿子醋具有促进消化、增强食欲、软化血管、降血压、降血脂、调节人体pH值等功效与作用。

2、柿子醋是由成熟的柿子经过自然发酵酿制而成的果醋。现代研究表明，柿子醋主要含有醋酸，除此之外还含有齐墩果酸、香草酸、瓜氨酸、烟酸以及淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖、花白苷、花青素、异柿醌、甘露醇、蛋白质、维生素、果酸、纤维素等成分，还含有钙、碘、磷、镁、铁等元素。柿子醋与鸡蛋一起食用还能促进血液循环，治疗麻木神经痛；柿子醋加热水泡脚还可以杀菌，治疗脚气。内服、洗脸或涂擦脸部都可以起到润肤除皱的作用。

3、本内容由北京积水潭医院药剂科副主任药师潘旭审核

1、1准备一个小缸，将小缸用开水消毒，然后晾干。

2、2将柿子洗净，用消过毒的纱布将柿子擦干，然后把柿子去楴晾干。

3、4用无菌塑料布密封后盖好盖子。放在干净无光的地方发酵。注意中途不要打开盖子。

4、5八个月后柿子的发酵就完成了。然后在小缸内倒入和小缸内醋一样多的纯净水。用无菌的擀面杖搅拌，静置一夜后，过滤出醋液。

5、6用同样的方法进行第二次静置过滤，直到自己觉得满意为止。

1、柿子里含有鞣酸。柿子的营养价值很高，其中含有丰富的核黄素、维生素和胡萝卜素等微量元素，但它不适合空腹吃。

2、因为柿子里含有鞣酸，它与蛋白质结合会形成沉淀，沉淀物在胃酸的作用下会与柿子中的果胶、纤维在胃里形成结石，造成胃肠道损伤