食材用具准备：酸梅2斤，陶瓷容器2升（玻璃容器也可以，但是效果没有陶瓷容器来得好。）盐巴适量，白砂糖适量。

1、把市场买来的或者是树上摘下来的酸梅拿去通风晾晒一两天，酸梅的皮稍微有点变皱就好了。

2、找一个罐子，准备好盐巴、白糖，将酸梅放在罐子里，每放置一层，洒一些盐巴和糖下去（盐巴要多放一些，防止酸梅腐烂）

3、装满以后，封盖，密封个3左右，看到罐子里的酸梅长汤了为止。

4、捞出酸梅拿去太阳底下暴晒几天，晒干为止（晒酸梅的容器可以自己选择可以平铺开来就好，纸张也可以，不过要注意固定，防止被风吹跑。晒的过程中注意翻晒，选择的暴晒的日子要好，如果阴天，酸梅容易变黑）

5、晒干以后，就是带有白色模样的酸梅了，吃起来酸酸甜甜咸咸的。

酸梅干是算算甜甜的味道

西梅干别称干梅子，又叫洋李干或洋李脯，以跟中国南方传统的零嘴酸梅干作分别，泛指多种以西梅、李子或其他欧美李子属品种果实制成的干果。用来制作梅干的水果都是离核型的核果，与其他粘核型的核果有所不同。西梅干是欧洲李子（plums）的干燥版本。然而，并非所有的李子都能成西梅干。西梅干的标准品种是达根（d’Agen）。

这是因为随着果实成熟，呈深紫色，表明酸和糖含量较高。由于内坑完好无损，大多数其他品种会随着时间的推移而发酵，但这种品种能够在不发酵的情况下干燥。李子属于梅子属植物，是桃、油桃和杏仁的亲缘植物。它们都被认为是“核果”，种子周围有一个坚硬的石坑。