1.将牛肉洗净切成30块，撒上盐和胡椒粉拌匀腌制片刻；

2.洋葱、胡萝卜洗净切成滚刀块；

4.煎锅内注油烧热，下入牛肉煎至两面上色；

5.控净油放入焖锅里，加入香叶、干辣椒和适量汤；

6.用旺火煮沸，改用小火再焖煮至八成熟；

7.锅内注油烧热，分别放入洋葱、胡萝卜、土豆（炸上色），倒入焖锅内；

8.加入白糖、醋精、精盐调好口味，用小火焖熟即可；

9.将牛肉分盛盘内，配上土豆等素菜即可食用。

1、牛肉450克。熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，料酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖或白糖100克，香油10克，淀粉100克。

2、1将牛肉打烂加淀粉，往锅里加油，加热到5成热，将牛肉捏成肉丸，放入锅里油炸至7成熟，捞出装入盆中。

3、2下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下牛肉丸子、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成

酱油适量、生姜3块、八角2个、大蒜2个、干辣椒5个

1.牛肉切成块大小自己决定，水烧开去掉血水捞起。

2.热锅冷油，放姜片，八角干辣椒大蒜，炒香然后放牛肉，翻炒片刻放老酒。

3.最关键的就是豆瓣酱，然后继续翻炒然后倒入热水。盖过牛肉。小火炖到筷子可以插到牛肉里。然后再倒入胡