1.备料新鲜花生米，酸菜，菜脯，姜丝。

2.热锅加油，下姜丝及菜脯丝爆香。

7.最后出锅前加再适量葱点缀即可。

1、用生花生米！花生米用清水浸泡1小时左右，清洗干净，锅中放入适量水、盐和八角、桂皮、香叶等料，大火煮开，中火煮20~30分钟。

2、用凉开水冲一下花生米，冷却待用，泡椒水中放入适量花椒、胡椒粉，充分均匀后加入花生米。若水太少，可加入凉开水或矿泉水至没过花生米。用封闭容器装好后放入冰箱，一个晚上后就可以开吃。

酸菜都要经过十天左右的浸泡才可以做成，最短也得一个星期才可以使用，最长可以经过半个月到一个月，而且如果提前使用的话，很容易导致腹泻，超过15天就可以，最大化的减少酸菜中所含的亚硝酸盐，使其对人体的危害降到最低