1、花甲，选择一些吐舌头的，保证活的。

2、选择了花甲，虾去掉胡子和头上刀。如果你耐烦就开背去虾线。

3、金针菇，（金针菇撕小洗干净）酸菜，蒜，姜，葱花，香菜

4、给水，大半汤碗，煮开汤汁变奶白色

5、这时候给金针菇，酸菜，盐，一点蚝油.。在煮开，给葱花

将金针菇、香菇洗净煮熟捞至汤锅内垫底。

米线用开水泡20分钟后煮熟捞出泡在凉水里备用。

花甲洗净冷水下锅煮至水开立即关火，捞出冲净滤干。

青椒、泡椒、酸菜、大蒜、生姜、小葱切碎。

另起炒锅，加入菜籽油，油开下青椒、泡椒等翻炒，加入豆瓣酱、耗油继续翻炒，倒入滤干的花甲，翻炒30秒左右加入番茄块炒至番茄开始出汁，倒入鸡汤，水开后将炒锅内所有材料倒入之前放置金针菇垫底的汤锅，煮开后加入米线，中火再煮5分钟左右即可，撒上葱花点缀一下，完工！！！

1、原料：花甲、牛肉、米粉、酸菜、姜、洋葱、香菜、葱花、盐、胡椒粉、淀粉、火锅底料、鸡精、油。

2、第1步、买来的花甲，滴几滴油、盐、水浸泡一下。

3、第2步、牛肉切片，用盐、胡椒粉、淀粉油腌制；酸菜、姜、洋葱切丝。

4、第5步、煮开一锅水，将花甲焯水。

5、第9步、炒出红油后，放入酸菜翻炒一下。

6、第14步、撒入香菜和葱末，加入盐和鸡精调味即可。