1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

4、准备好所需的配料：八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

6、倒入适量的开水，煮开！

7、转小火慢炖一个半小时！

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

酸萝卜老鸭汤是一道营养丰富的家常菜，制作起来也比较简单。以下是做法：所需材料：-鸭肉500克-酸萝卜200克-姜片3片-料酒2勺-盐适量-水适量步骤：

1.将鸭肉切成块，用开水焯一下去血水，捞出备用。2.酸萝卜洗净切成小块，姜片切成薄片备用。3.锅中倒入适量油，加入姜片煸炒出香味。4.倒入鸭肉块煸炒至表面微黄。5.加入料酒翻炒均匀。6.倒入适量水，放入酸萝卜块煮开。7.调入适量盐调味，再煮10分钟左右即可。

小贴士：1.焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥味更好。2.酸萝卜可以提前泡好，泡发后更爽脆。3.可以根据个人口味加入一些其它调料，如胡椒粉、桂皮等。

酸萝卜炖鸭是凉补，可以清热去肺热，至咳的功效，而虫草是温补两种功效不一样的东西放在一起煮没有什么作用的，所以楼主不要这样煮。