白醋当然可以炒菜，食醋分为黑醋和白醋这两种，他们都是用来炒菜的，白醋的功能在于它可以清除猪肉，羊肉，鱼肉等各种肉类的腥味平常炒菜时加一点白醋，就是起到这个作用，所以说白醋是完全可以用来炒菜的，但是关键的是，炒菜时放白醋不能放过多，因为放过过多话就会影响口感，造成整个菜都有股酸溜溜的感觉

醋是我国古代传统调味料之一，现代醋在分类上通常有以下几类：米醋、陈醋、白醋。

总体来说，醋在烹饪中一般具有以下功效

1.去腥去膻：做鱼做羊的时候可加入少许醋去除异味

2.增香：做菜时候加入少许醋，可以增加菜肴香味并减少油腻程度

3.增甜：做甜粥的时候加入少许醋可以使粥更甜

4.催熟：炖牛羊肉的时候加一点醋能够让菜肴熟得更快

5.减少辣味：炒菜时不小心辣椒放多了，可以放一些醋减少辣味