大蒜被誉为最天然的抗生素,具有杀菌作用.用醋泡大蒜具有某些特殊的功效，醋泡大蒜可以去除油腻,促进人体的消化和吸收，消肿散瘀,解毒抗癌防癌的作用，蒜是有灭菌消毒的作用的，女性适当吃一些陈醋泡大蒜能够延缓衰老。可以改善怕冷体质、皮肤粗糙、精神不济，预防神经痛等病证。

1、生姜大蒜泡醋的功效与作用有哪些？

2、生姜大蒜泡醋具有解腻杀菌的效果。还具有延缓衰老、预防癌症、增强免疫力的作用。其中，生姜具有发汗解表、驱风散寒、温中止呕的功效，还具有保肝、抑菌的作用，可以治疗细菌感染引起急性肠胃炎。大蒜具有解毒消肿、杀虫、止痢的功效，还有抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗心律失常、保护急性心肌缺血再灌注损伤时的心功能、降血脂、抗动脉粥样硬化、降低血黏度、抑制血小板聚集、溶栓、抗肿瘤、抗突变、保肝等作用。醋具有止血散瘀、防腐解毒、消食化积、杀虫、消肿软坚的功效，还有具有分解蛋白质和脂肪、降低血压、防止胆固醇类在血管壁中沉积等作用。

3、本内容由陕西省中医医院药剂科副主任药师李佰成审核

1、很多人觉得做糖醋蒜肯定很容易，不就是把糖和醋都放进去，腌上几天就好了。实际上这样做的话不仅糖醋蒜不能入味，还会容易坏掉，不易保存。做糖醋蒜时，加点白酒，做出来的糖醋蒜更入味，吃一年都不坏。

2、所需的食材有：大蒜、白糖、食盐、白酒、醋，准备好之后便可以腌制糖醋蒜了。

3、第一步，把大蒜表面粗糙的外皮去掉，只留里面较为嫩的一层。随后准备一个空盆，在其中加入足够的清水，把大蒜放入其中浸泡大约两个小时。等到浸泡完之后，再将大蒜捞出放到阳台上晾晒两个小时。

4、第二步，取出腌糖醋蒜所需的罐子，在其中放入一些白酒，晃动将罐子整体消毒之后再清洗干净，同样放到阳台上晾晒。这样做的目的是让罐子经过消毒后无水无油，能够让糖醋蒜存放的时间更久，味道也更好。

5、第三步，把晾晒完毕的大蒜放入罐子之中，随后倒入一些醋、白糖和食盐，随后用筷子轻轻搅拌，让调料混合均匀。在这里要注意这些勾兑好的腌料水要比大蒜多，否则很可能腌出来味道不均匀。随后把罐子密封起来，放到阴凉干燥的地方，一般腌一周便可以食用了，这时候的糖醋蒜还有一些辣味，如果吃不惯的话，还可以腌的时间更久，那味道将会更加浓厚，酸甜味也会更足，吃起来也会更好美味一些。

6、在经过浸泡和晾晒之后，大蒜在腌好后可以保存更久，甚至可以保存一年也不坏。此外，这样还可以让大蒜经过腌制的时候更加入味，口感也会很丰富。