用料，嫩姜芽，生抽，陈醋，白糖，精盐白水

嫩姜芽洗净刮去外皮后，再冲洗干净，风干至无水

切成薄厚均匀的片状，加入少许精盐，白糖，反复揉拌，释放姜内水分

酱汁用料，将适量的生抽，陈醋，八角，桂皮，白糖，白水调放入煮锅内

嫩片水分释放后，控去姜汁，酱汁烧开进行时，将控去水分的姜片装入无水无油的容器中，将凉透的酱汁倒入容器中腌过姜片即可加盖，放入冰箱冷藏室，两天后即可盛点使用

步骤1洗晾后斜切滚刀薄片；

步骤2放宽大盆中加白醋、盐、绵白糖和少许花椒油拌匀；

步骤3盆子一定要干净

步骤4拌好了放在乐扣盒子里，可以放半个月，随吃随取，太美味了

腌嫩姜芽的小贴士

拌好两小时后就入味了，就可以享用了，非常嫩脆。姜芽6斤左右，估计盐15g，白醋30ml，绵白糖10g，花椒油5ml左右，也可根据口感增减。

步骤：

1.将姜芽撕成小块，用清水洗净。

2.然后将姜芽放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3.倒入足够的白醋，使姜芽都淹没在醋中。

4.在室温下腌制3-4天，期间每天搅拌一次。

5.腌制好的姜芽可以直接食用，也可以放入密封容器中冰箱冷藏，保鲜期为1-2周。