1、醋可以泡哪些食物，以及它的功效有什么？

2、这里简单的介绍了几种食材，比如黑豆、黄豆、花生、木耳、海带、冰糖、大蒜、香菇等。

3、日常生活中，醋除了在烹饪调味时使用外，许多家庭还自己动手做一些醋泡食物，一来可以改进口味，二来可以保健身体，预防疾病，大家第一时间想到的肯定是醋泡大蒜，因为这是家家家户户都爱吃的开胃食品，还有许多的食材也可以通过醋来泡，如醋泡黄豆、醋泡黑豆、醋泡花生、醋泡香菇、醋泡木耳等等，用醋泡的目的也很明确，都是为了养生的功效，每一种不同的食材经过醋泡之后，功效提升了许多，今天就专门多说说醋泡黑豆的补肾效果。

4、虽然在以前的内容也做过介绍，其实，我也在吃醋泡黑豆，所以，对于黑豆补肾的效果，我是深有体会，当然刚开始的时候也跟你们一样，没有坚持多久，而且还浪费了一罐泡好的黑豆，因为第一次用醋泡的时候，黑豆没有炒熟，泡好之后吃的时候，不好吃也不习惯，后来重新泡炒熟的黑豆，味道还算可以接受，坚持每天吃一、二次，还是有点贪心功效，虽然对补肾的效果有明显的感觉，但是，胃受不了，所以又隔了几个月没有吃。

5、现在，我每天吃早餐的时候吃醋泡黑豆，早餐每天都是小米粥、蔬菜、面饼，很清淡，醋泡的食物容易刺激胃，所以我就跟小米粥一起吃，每天一小勺大概20粒左右的黑豆，嚼碎之后就多喝的小米粥，这样能缓和一下，避免刺激胃黏膜，小米粥是保护胃黏膜的，这样吃真的很合理，再也不担心胃酸了，很多的说法都是建议空腹吃，如果你的肠胃不能接受，最好还是跟小米粥配合一起吃，既要补肾也要保护好胃。

6、为什么会喜欢醋泡黑豆？相信许多的中年人都有肾亏虚的情况，所以想通过食用醋泡黑豆来补充和调养肝肾，强健身体，制作方法简单，食用方法更简单，但是效果却不简单，因为黑豆的特性决定了，黑豆为肾之谷，黑色属水，水走肾，所以对肾虚者效果特别明显，中医认为，黑豆有固虚补肾、祛风除湿、调中下气、解毒利尿、驻颜明目、乌发嫩肤、补血安神的作用，醋味酸、甘，性平，归胃、肝经，《本草备要》记载，醋可除湿散瘀、解毒下气，有开胃、消食、化积的功效，能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，醋用来食疗，一般不单独食用，需要和一些食物搭配，制成醋泡食物，不仅治病疗疾，长期食用还可强身健体、延年益寿。

7、但是，醋泡黑豆也有禁忌，强调胃溃疡和胃酸过多者不宜多食用，会损害胃黏膜，使溃疡面难于愈合；还有一点就是醋泡黑豆不宜空腹服用，会刺激胃黏膜，久之影响消化功能，这些问题我相信很多食用醋泡黑豆的人都遇到过，所以，就要合理的食用，才能达到理想的结果，既然会刺激胃黏膜，那就在食用小米粥的时候配合食用，小米粥能保护胃黏膜，也能缓和醋对胃酸的刺激反应，因此，选择食疗方法的时候，也要学会变通融合，目的就是更好的来保养身体，不管什么保健目的，最重要的一点就是要保护好胃。

8、此外，在古代医书《千金要方》中还记载了醋泡黄豆，能治疗阴虚阳亢、虚风上扰、眩晕头痛、虚烦发热诸证，也有降脂、抗氧化，预防心血管疾病和治疗高血压的作用；用醋泡带皮花生，浸泡7天，每天搅拌一次，每天临睡前嚼食3-5粒，有降低血脂和缓解动脉硬化的功效；用醋泡大蒜15天，每天服1-2瓣，并喝醋汁，有止咳平喘、解毒消瘀、降压降脂、预防老年感染性疾病和肿瘤发生的用途。

9、从营养成分来看，黑豆营养价值高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、B族维生素等营养素，以及异黄酮、花青素等抗氧化成分，具有抵制胆固醇吸收、防止便秘、控制血糖、缓解女性更年期症状、延缓衰老等多种保健功效，是一种既有营养又有保健作用的药食两用食品；无论是男性还是女性，都很适合经常吃一点醋泡黑豆来调养身体，具有健脾利水，消肿，滋肾阴，润肺燥，活血解毒；止盗汗，乌发黑发，抗衰老的功能。

10、醋泡黑豆能缓解视力疲劳，黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助，黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降，黑豆中富含抗氧化成分花青素，和对眼睛有益的类胡萝卜素；陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取黑豆的营养；经过醋泡是黑豆能提高食用价值，对肝肾有帮助，所以，可以在家泡一点，每天早上配合早餐吃一点，既简单又能补身体，适合大部分人食用。

11、除了醋泡黑豆，还整理了其他一些食材，也可以在家尝试一下，各种功效都不错，只要适合你的身体需要就可以。

12、醋泡大蒜：将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干放入醋中浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，可解热散寒，预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时，用鼻子闻闻，半月后效果明显。

13、醋泡海带：将海带切成丝，按1：3的比例加醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿、防止软骨病和改善高血压病状等功效。

14、醋泡玉米：取玉米500克煮熟滤干，加入醋1000毫升浸泡24小时，再取出玉米晾干，每日早晚各嚼服20粒，有明显降血压作用。

15、醋泡冰糖：将冰糖捣碎后，浸泡于醋中，浸泡3天待冰糖融化后即可服用，咳喘多痰者在早饭前、晚饭后每次服10毫升，有良好疗效。

16、醋泡花生：将花生洗净，滤干后，浸泡于醋中，二天后即可食用，每日二次，每次10粒左右，长期坚持服用可降血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

17、醋泡香菇：将洗净的香菇放入容器内，倒入醋后，放入冰箱冷藏一个月后即可食用。醋泡香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。

18、醋泡黄豆：将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入醋浸泡，黄豆与醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后可食用，每次服15粒左右；每日3次，空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。

19、醋泡木耳：取发好的木耳250克，煮熟滤干，加入陈醋适量，以淹没木耳为宜，浸泡24小时后滤去醋，每日佐餐食用50克，可有效排除体内的毒素。

20、提醒：胃溃疡、胃炎、痛风病人、肾炎及肾结石患者、肾功能衰竭病人、肝炎及肝硬化患者、急性胰腺炎病人要向医生咨询后，再决定吃或不吃。

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醋泡大蒜，即我们常见的糖醋蒜，吃它对人体并没有坏处，反而还有一定的保健功效。大蒜属于辛辣食物，吃多了容易上肝火，但将大蒜用白醋和白糖浸泡腌制后，大蒜的辣味就减轻了很多，口感也变得酸甜脆口了。

它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化物等对人有益的营养物质。

1.可以解油腻，还能促进消化吸收。尤其是在吃肉的时候，搭配几颗糖醋蒜食用，能有效减轻油腻感。

2.蒜中的营养成分能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断致癌物质的合成，从而有预防癌症的作用。

3.糖醋蒜有较强的抗氧化活性，常食能延缓衰老，预防心血管疾病。它还能提高免疫力，增强机体对有害重金属的排泄能力。

4.糖醋蒜中含有的叫硫化丙烯，可以起到预防流感、防止伤口感染以及治疗感染性疾病和驱虫的作用。它对多种球菌、杆菌、病毒、蛲虫等，都具有良好的抑制和杀灭作用。

5.常吃糖醋蒜，还具有降低胆固醇、甘油三酯、脂蛋白，预防动脉粥样硬化及滋养皮肤的作用。

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醋泡黑豆含有丰富的蛋白质，而且它的营养成分很容易被吸收，但是这类食物并不是所有的人的，下面我们就来看看究竟是怎么回事吧。

黑豆很有营养价值，在生活中很受人们的亲睐。黑豆的蛋白质含量是肉类、牛奶的好几倍。且其营养成分很容易被人的消化道吸收。醋泡黑豆的做法很简单，可以将黑豆先干炒，后放入醋，没过黑豆，等醋被吸收后则可以食用了。醋泡黑豆是一种营养又美味的健补的食品。醋泡黑豆具有美容、补肾的功效，对改善近视有很好的帮助，对高血压、高血脂的患者有很好的缓解的作用。此外黑豆还能使头发乌黑发亮。

中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃，为了满足女人，享受女人艳羡的目光，为了这一切，可以迦薇（涨涨涨好）首字母跟一二零养元固本，胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。因为醋在人体内代谢后呈碱性，所以痛风患者和酸性疾病有关的患者能够食用。人体出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医。

醋泡黑豆有着很好的美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，而且还能有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。

同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。

1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

2、服“解表发汗”类型的中药时是不能吃醋的，所以醋泡黑豆也是建议不要食用的。

因为醋有着收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与它配合的时候，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

4、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

综合上述的黑豆与醋的饮食禁忌，我们在食用醋泡黑豆的时候就知道如何才能健康的食用了吧!

1、黑豆洗净装入玻璃瓶内，倒入米醋浸没黑豆。

2、黑豆会泡发膨胀，250克黑豆约需500克米醋。

3、放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

4、服用方法：每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下。

1、把洗净晾干的黑豆，放入炒锅中中火干炒。

2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。

4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋(什么醋都可以，我用的是陈醋))。

5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜拌匀即可食用。

6、一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。

黑豆2000克，(如果吃的少量就自己调整用量)老陈醋6瓶，有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个。

1、黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分。

2、把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉。

3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间。

4、腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置。

5、可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于醋泡黑豆相关信息，从文中的这些介绍中，我们知道了醋泡黑豆的副作用，知道了吃醋泡黑豆的禁忌，当然也知道了醋泡生黑豆的做法，所以在食用的时候一定要想想能不能食用。