榛子主产地为土耳其，我国东北、华北的广大山区有野生榛子，含有人体必需的氨基酸及多种微量元素、矿物质，具有促消化、改善便秘、降胆固醇等功效。

1.榛子含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血液中低密度脂蛋白和胆固醇的水平，可软化血管，预防高血压、动脉硬化及心脏病等心血管疾病。

2.榛子含有丰富的磷，磷有益于牙齿，也是构成人体骨骼的主要成分。

3.榛子含有丰富的钾和铁，可增强体质、抵抗疲劳、预防贫血、延缓衰老。

4.榛子含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E和维生素K等，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的生长以及神经系统的健康，有延缓衰老、防止血管硬化的作用。也具有促进消化，增进食欲，提高记忆力的功效。

5.榛子中所含紫杉醇具有抗癌作用，可辅助卵巢癌、乳腺癌及其他癌症的治疗，可延长病人的寿命。

本内容由河北医科大学第一医院临床营养科主任医师李增宁审核

野生榛子的炒制步骤如下：1.将野榛子取出，剥去外皮，去除杂质，洗净并晾干。

2.热锅加油，待油热后，放入准备好的榛子，用中火翻炒，可加入一些盐和糖，调味更佳。

3.注意火候，开始时用大火加热榛子，便于榛子快速散热，炒至表面发出噼啪的声音，榛子炒熟即可，但不要炒过头，以免影响口感。

4.炒好后将榛子倒入碗中，凉透后可直接食用，也可以磨成粉，加入饮品或者面食中使用