1、挑选梨：选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。水分越多越好，水少渣多的品种制酒不好。

2、清洗梨：使用清水将梨冲洗干净、沥干。对表皮农药含量较高的梨，可先用盐酸浸泡，然后再用清水冲洗；将挑选清洗后的梨去梗、去核，如果不去掉打浆时带入果皮和果核，极易导致酒体在陈酿中发生褐变。

3、打碎：用破碎机打成直径为1～2cm的均匀小块，入池发酵，入池量不应超过池体积的80%，以利于发酵及搅动，每池一次装足，不得半池久放，以免杂菌污染，入池过程中应按酵酒精的需要补加砂糖（不能用红糖，否则会改变酒的颜色和日后酒的质量）。加入偏重亚硫酸钠进行杀菌，偏重亚硫酸钠的用量一般小于14g/kg，并添加5%～10%的人工培养酵母进行发酵。

4、发酵：前发酵温度控制在20～24℃之间，经过两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束，然后进行分离。分离出的果渣及酒脚进行2次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配梨酒之用。分离所得的汁液进行后发酵，温度控制在15～200℃，时间14天左右，要尽量减少酒液与空气的接触面，避免杂菌污染。

5、除去酒脚：后发酵结束后，立即换池除去酒脚，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活动，然后进行贮存。

6、贮存：将原酒贮存于密闭的酒桶中陈酿（期间定期换桶），一年后进行糖、酒、酸等成分的调配，使之达到最佳饮用效果。

7、澄清处理：调配后的梨酒加入适量的明胶，使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合，破坏胶体平衡，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物。

8、装瓶：经过滤后，梨酒应清亮透明，带有梨特有的香气和发酵酒香，色泽为浅黄绿色。此时就可以装瓶，如果酒精度在16%以上，则不需灭菌，如果低于16%，必须要灭菌。

在农村，有人用一种野生的红蚂蚁泡酒喝，有什么功效？

感谢邀请。

说起蚂蚁，生活在农村的人们那可是最熟悉不过了。在过去，农村的马路还没有硬化之前，路旁随处可见蚂蚁的巢穴。特别是快下雨的时候，蚂蚁们来回忙碌着筑巢，将洞口加高加固，所以农村人看到“蚂蚁垒窝”，就知道天快要下雨了。

蚂蚁泡酒可以有效治疗风湿类疾病，这里所说的用来泡酒的蚂蚁，是那种个头小，身体发红的那种红蚂蚁。这种红蚂蚁虽然体型较小，身长也就3、4毫米，可是它的毒性可不小。有时候，如果被它咬上一口，一会儿便会起一个大包呢。

有科学研究表明，野生的红蚂蚁体内含有50多种营养成份，其中蛋白质的含量高达42-67%，含有氨基酸高达28种，同时，它还含有其它多种矿物质、维生素等成分，有动物“营养宝库”之誉。红蚂蚁体内所含有的苏氨酸、赖氨酸等更是人体所必须的营养物质，它含有的锌元素最为丰富，是自然界其它食品锌含量的数十倍。

邻居大叔年轻的时候就在当地一家金矿工作，多年来的井下工作环境，使大叔患上了风湿性关节炎，每逢阴天下雨，关节就会疼痛，他经常说，他的腿就是很好的天气预报，能预知天气情况。多年来，用过很多方子，也没有治好。

退休以后，大叔去了趟东北，看望远在长白山的老姐姐。别说，这次的东北之行收获颇丰。在那里，他遇到了当地的一位老中医，听说大叔的情况后，老中医给他配制了一大桶红蚂蚁药酒带了回来。据大叔说，红蚂蚁与酒的比例是1:9,。红蚂蚁是长白山特产，酒是50°以上的东北纯高粱酒。那位老中医嘱咐大叔，每天两次，每次喝半两。半年下来，大叔风湿性关节炎的症状缓解了不少，遇到阴雨天气，腿也不是那么疼了。

红蚂蚁的作用还真不可小觑，它入药后具有明显的抗炎、平喘、镇静、护肝、镇痛作用。尤其是对风湿病，类风湿关节炎有着独特的疗效，对于缺锌的人群也有良好的效果。并且可以调节人体的机体机能，增强人体免疫力。

野生果子不会长在容易采摘的地方，山高路陡，荆棘密布，不好采摘，摘一点就慢慢的由人工扛下山。采自深山大林的野生猕猴桃，都是不使用膨大剂，化肥，农药，自然生长无任何人工与干预，接受待自然的阳光雨露，随季节生长成熟，是大自然的馈赠。

果实要比种植的猕猴桃要小很多，味道酸酸甜甜，个个不同，富含多种维生素，营养价值非常高，是真正纯天然绿色的水果。人工种植的是没法比的。所以不仅能吃，而且营养价值更高！

在开化没有任何污染的大山里，采来的野生猕猴桃，才是真正的天然好水果。

1.野生猕猴桃很好吃，有点酸味，而且营养特别的丰富，野生猕猴桃的营养价值自然是很高的，同时还有很多药用价值的，现在我们就一起来了解一下野生猕猴桃的药用价值吧，野生猕猴桃可以生吃，也可以做果汁，做果酱，是很好的抗癌食物。

2.野生猕猴桃的根、茎、叶、果实都是可以用来入药的，可以说野生猕猴桃是全身都是宝，中医上课为野生猕猴桃的果实是一种味甘、性寒的食物，有很好的止泻作用、还有很好的解烦热作用、野生猕猴桃还很利尿。

3.野生猕猴桃可以很好地治热病，对于小便不利有好处，野生猕猴桃的果汁有很好的祛痰作用。

野生猕猴桃与人工种植猕猴桃的吃法是有区别的，人工种植的猕猴桃稍有点软就可以吃了，而野生的猕猴桃半软半硬的时候是酸的，要自然放到软软的时候吃才是最甜的。硬的或半硬半软时就吃了，味道肯定是酸的了！