红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物比野苋菜多，并且红苋菜维生素E含量比野苋菜要多，这些物质具有一定的抗氧化作用，人们食用红苋菜以后可以清除体内有害的自由基，延缓衰老。另外红苋菜的铁元素的含量比绿苋菜要多，因此经常吃红苋菜有补血的好处。野苋菜是白根绿叶，比较硬，适合炒。红苋菜是红根，叶子一半绿一半红或大部分红色，比较软，适合煮汤。

2、野苋菜是碱性,其中含有较多的钙、镁、钠元素,在人体中代谢之后会产生碱性,所以属于碱性食物。苋菜中含有蛋白质,糖类以及脂肪维生素和矿物质。

人青菜和野苋菜都是常见的蔬菜，它们的区别如下：

1.外观：人青菜叶片呈现出深绿色、柔软、略带裂口的形态，植株高度相对较低；野苋菜叶片呈现出淡绿色、稍带紫红色，形态较为细长和锋利，植株高度相对较高。

2.生长环境：人青菜一般在室内或者露天栽种，野苋菜则是一种野生的蔬菜，常生长于田野或者路旁、山丘等地。

3.营养成分：人青菜营养成分丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其是钙和铁的含量较高；野苋菜含有丰富的维生素C和类胡萝卜素等。

4.味道：人青菜口感相对较软、嫩，味道清淡；野苋菜口感相对较硬、有嚼劲，味道稍微有点苦涩。

需要注意的是，野苋菜在野外生长，可能会受到土壤污染等因素的影响，有可能存在安全隐患，因此在采摘和食用时需要格外注意。