刺苋菜，别名又称刺苋、野苋菜、野刺苋、假苋菜、猪母刺、白刺苋等，为苋科苋属植物刺苋AmaranthusspinosusL.，以全草或根、茎、叶入药主根长圆锥形，有的具分枝，稍木质。

茎圆柱形，多分枝，棕红色或棕绿色。

叶互生，叶片皱缩，展平后呈卵形或菱状卵形，长4-10cm，宽1-3cm，先端有细刺，全缘或微波状；叶柄与叶片等长或稍短，叶腋有坚刺1对。雄花集成顶生圆锥花序，雌花簇生于叶腋。胞果近卵形，盖裂。气微，味淡。刺苋菜具有清热利湿，解毒消肿，凉血止血的功效。

好处：野苋菜属于蔬菜的一种，含有比较丰富的矿物质以及多种维生素，是人体所需的营养物质，适当摄入可以为机体补充营养。

坏处：野苋菜一次性不能吃太多，不容易人体吸收。

野苋叶子可以吃，大多数都是晒干了包大包子吃。野苋的叶子嫩的时候掐头吃，用面蒸着做蒸菜特别好吃，再长大一点吃着有点涩的味道。

小的时候家里很穷，妈妈就会在夏季存上好多晒干的野苋叶子，冬天缺菜的时候就拿出来用热水泡泡，配上粉丝，鸡蛋，就可以做上一大锅热气腾腾的包子，吃起来那叫一个香。