能活，只要有土不缺水就能活

苦苦菜的根可以食用，也是其营养价值较高的部位之一。苦苦菜根中富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养物质。苦苦菜根清爽爽口，可以用来制作沙拉、凉菜或炒菜等菜品，是一道营养价值较高的食物。但是需要注意的是，苦苦菜生长在野外，其根可能会沾染到土壤中的重金属等污染物质，应在清洗干净的情况下食用。

把苦菜根清洗干净，锅里焯过水，再捞出来清洗干净，在准备各种各样的调料，把苦菜根切小，放进碗中，把调料放在苦菜根里，搅拌均匀就可以了