野菠菜是蓼科植物长刺酸模。别名假大黄、牛舌菜、土大黄等。根肥大，黄色，茎直立；叶互生，长椭圆状披针形，边缘波状；枝端开多数淡绿白色小花，瘦果有三翅。大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称。区别：野菠菜是土大黄，大黄是多种蓼科大黄属植物的合称。

我不是营养专家，作为一名普通公民，与菠菜打了一辈子交道，年年种菠菜，管理菠菜，吃菠菜，凭经验，菠菜最大的作用：通便！特别是春暖花开之时，连续吃三顿菠菜就会拉肚子，必须少吃，或吃它的粗壮的茎，别吃叶子，免得闹肚子。据说，还能补铁，含铁丰富。

学名叫酸模。酸模叶宽大，花期为5到7月份，主要分布于河北、山东、江苏、湖南、江南地区、东三省等地。在农村特别常见，一般在山坡路旁、田间荒野地成大片的生长。由于野菠菜自带酸味，细细咀嚼还会感觉味道有点发苦，导致这种草连牛也不爱吃，以至于民间一度认为它有毒，不能吃，当看见它时，很多人都是把它当作害草拔掉。