野菠菜可以炒着吃。野菠菜营养丰富，可以有多种做法，炒着吃就是其中一项。不过野菠菜炒之前要先用水绰一下再炒，这样可以起到除酸的作用。

1、野菠菜的根可以用来食用，有些地方甚至被称为“山参”。野菠菜的根富含营养，含有大量的矿物质和维生素，尤其是钙、铁、锌和维生素C。以下是野菠菜根的最佳食用方法：

2、炒：野菠菜根可以像其他蔬菜一样炒着吃。将野菠菜根切成小块状，加入适量的油和调味料，翻炒几分钟即可。

3、汤：野菠菜根可以用来煲汤，既美味又营养。将野菠菜根切成小块状，加入适量的水和其他配料，煲制成汤即可。

4、煮：野菠菜根可以像其他蔬菜一样煮着吃。将野菠菜根切成小块状，加入适量的水和盐，煮至变软即可。

5、泡酒：野菠菜根可以用来泡酒，具有清热解毒、健脾开胃的功效。将野菠菜根切成小块状，放入白酒中浸泡一段时间即可。无论采用哪种食用方法，都应注意洗净野菠菜根，以确保食品安全和卫生。

野菠菜用人工可以除掉，地里的野菠菜可以用草甘膦除掉,但这种药性副作用太大,可能会对果蔬和植被造成伤害。所以建议使用除草剂或者人工手拔的方式最为合适。