腌制方法如下：

材料：野麻菜500克盐适量

步骤：

1.将野麻菜洗净沥干，将叶子和茎分开备用。

2.将叶子切成2-3厘米长的段，茎切成3-4厘米长的段。

3.在一个干净的大碗中，将野麻菜放入，并加入适量的盐，用手搅拌均匀。

4.盖上保鲜膜，放置在室温下腌制3-4小时，直到野麻菜变软。

5.将腌制好的野麻菜放入保鲜袋中，并将多余的空气挤出来。

6.放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小时，让野麻菜更加入味。

7.取出野麻菜，切成适当的块状，即可食用。

注意事项：1.腌制时间和盐的用量根据个人口味调整。2.腌制后的野麻菜可以保存2-3天，但最好尽快食用。

枸杞芽

枸杞芽是指春天野生枸杞上发的嫩芽，又称枸杞头、甜菜头，是早春的第一波野菜之一。野生枸杞属茄科多年生分枝灌木，冬天的时候小小叶片全掉光，待到早春每根枝条上抽出许多6～7寸长的芽梢，此芽梢便是最佳的美味，越粗壮品质越好。

1、食材;苦菜300g、大蒜6瓣、醋20g、味极鲜20g、香油10g。

2、将300g苦菜择净去根，洗净苦菜，捞出沥干水分。将6瓣蒜捣烂。

3、将捣碎的蒜放在盘底，加入20g味极鲜。加入20g醋，加入10g香油，搅拌均匀。

4、将调好的蒜汁放入装有苦菜的盘，再搅拌。搅拌均匀，即可装盘食用了。