金丝豆是红豆上带黄色的线条，红豆是全红色小豆

是芸豆的一种，又称红奶花豆，红雀蛋豆。

金丝豆是中国云南的特产食材，在市场上并不常见，是各种芸豆中外形最艳丽的一种，形状圆润，色泽鲜艳，味道鲜美，被称为芸豆中的贵族。外表多为红色，带有淡淡的金丝，它的名字也是依此得来的。金色的不但口感好，营养价值也特别高，食用以后能保健身体也能预防疾病。

熬金丝豆汤是很简单的。金丝豆可以用来熬汤。因为金丝豆的营养价值很高，熬汤既可以保留金丝豆的营养成分，又可以让食用更加方便。想要熬出美味的金丝豆汤，可以按照以下步骤操作：先将金丝豆洗净，浸泡30分钟；大火烧开水，将浸泡好的金丝豆放入滚水中焯水1分钟左右，然后捞起备用；然后重新烧开水，将焯好水的金丝豆、瘦肉片和姜丝一起放入，转小火熬煮20-30分钟，用盐调味即可。