1、金椰子因椰果色质金黄色，故俗称金椰子，其最大特点是糖分含量高，椰肉细腻松软，营养丰富，含有多重人体需要的氨基酸，是优质的天然绿色食品，具有很高的经济价值。

2、青椰子也称椰青，比起金椰子，它的果实成熟周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青果肉口感具有奶香味，果肉较厚，适合用于制作椰子冻、椰奶清补凉、椰子鸡汤。

3、金椰子原产地泰国，价格比青椰子贵，目前只在兴隆和三亚景区有零售。

1、1把椰子壳表面的纤维清理干净，在椰子靠近顶部的位置找到椰眼。用吸管轻轻一捅就能吸出椰子水。

2、2椰子水喝掉或全部倒出来后，用刀背，沿着椰子的腹部弧线轻轻敲打，一边打，一边转动椰子，椰子会沿着敲打的线裂开。

3、3老椰子虽然很容易敲开，但椰子肉都是结实粘在椰壳上，想取出椰子肉的话，可以把敲开的椰子稍微上锅蒸一下，椰子肉就能轻松剥落。

7-15天。新鲜的椰子能够在室温下保存7天，放进冷藏室里保存能延长时间，15天左右还能够保持其新鲜度。新鲜的椰子汁水丰富，果肉柔软香甜。喝完椰子水后把椰子壳砸开，用勺子能直接挖果肉来吃，新鲜的果肉质地和果冻是一样的，放置的时间越久，汁水越少，果肉也越硬。