1、卤猪头可以放金樱子。把猪头先用火烘烤一下，然后再用锋利的刀把猪头皮刮干净，一定要把所有的猪毛都刮干净，这样吃着才不会影响口感和食欲。

2、刮干净后，把猪头放到流动清水中冲洗干净。然后放到筛子上沥干水分，水分控干后就可以砍成小块。接着放入适量的食盐、生抽腌制猪头肉。

1、鲫鱼煲金樱子汤味道甘、酸、涩。

2、1/先将鲫鱼处理干净，鱼身斜切三刀，倒入适量料酒，摆上葱姜腌制大约十分钟。

3、2/将锅烧热倒入油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎至微黄，不能用大火会烧焦，不能乱用铲子翻，先放姜能防止鱼皮粘锅。

4、3/煎好鱼后倒入凉水，一次加够水，中途不加水，大火烧开转小火慢炖至汤呈奶白色就可以出锅了，大约小火炖20分钟左右，炖的时间越长汤越浓，我没有拍照，只有炖好之后的鱼。

5、5/加入适量盐就可以出锅了，我的水有点多了，汤不是很白，鱼和汤分开盛的，怕汤里有刺，撒上葱花香菜末，放点白胡椒粉就可以开吃啦。