金荞麦的主要化学成分有黄酮、多酚、有机酸、萜类、甾体、挥发油等。其中，黄酮和多酚是主要发挥作用的成分

金荞麦是一种多年生草本植物，属于荞麦科，分布在世界各地。金荞麦有着独特的营养成分，可以帮助人体保持健康。它富含多种氨基酸、维生素和矿物质，其中包括钙、铁、磷、锌、镁等，还含有高蛋白质、高纤维素、低脂肪，是一种理想的健康食品。此外，金荞麦还具有免疫调节、血糖调节和抗氧化作用。金荞麦可以炒熟，也可以磨成粉末，使用方便，可以与米饭搭配食用，也可以添加其他食材制作汤羹、糊状食品等。