娃娃菜250克，洋葱一只，葱断少许.做法1．娃娃菜洗净切片，洋葱洗净切丝备用。2．锅内加入适量的清水（约50ml），倒入娃娃菜片、洋葱丝开大火加盖烧。3．菜烧开后加入适量的食用油继续烧。4．待菜熟后加入适量的盐、味精、葱断拌匀即可出锅。

1、新铁锅炒洋葱容易发黑，这是一种正常的氧化现象，而且仔细看会发现炒出来的洋葱不是纯黑色，更接近一种墨绿色与深蓝色混合的颜色，这是正常的。想不让洋葱变黑，可以多放一点油，以及炒的速度快一些。除了颜色恶心一点，没太大的问题。还有，怕洋葱变黑的话，含铁酱油可以少放一些。铁锅用一段时间之后会慢慢亲油，在金属与空气之间形成薄膜，防止氧化，再炒洋葱和藕片之类的就不容易变黑了。

2、另外铁锅里有铁锈，直接拿来烧菜，也容易出现这种状况。

草鱼切块洗净，加一勺盐抓出粘液，冲洗干净，沥一下水分，加姜丝、蚝油、生抽、盐、料酒抓匀腌15分钟，锅里倒入可以没过鱼块的油，拿一根筷子放里面冒泡了就可以放入鱼块炸（开中火），鱼块可分几次炸（这样就不用一次倒太多油），炸到金黄捞出（约4-5分钟）注意翻面，不要翻得太勤容易烂，锅里放油、蒜米、洋葱爆香，加入鱼块再到一碗热水（吃饭的小碗）焖6分钟，尝一下鱼块，不够盐可在加热水时把盐也加上，加入葱段出锅