每100克炒酸菜所含热量约为14大卡,低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,有利减肥酸菜,别名-泡菜、渍菜营养成分表总卡路里:14大卡脂肪总量:0.2克

东北的酸菜是冬季东北居民的当家菜，东北酸菜风味独特，是东北地区最具地方特色的传统风味菜肴。东北的酸菜最好不要用铁锅来炖，因为酸菜和铁锅一起炖会产生化学反应，使酸菜中会产生铁锈味，所以炖东北酸菜最好还是用砂锅来炖比较好。

1、第一酸菜是酸性食物把你锅底腐蚀的干干净净，第二煮酸菜鱼最好是煮好起锅前放白醋，如果提前放锅底，也会腐蚀的白白的

2、铁锅变成银白色是因为醋是酸性的与铁锅表面发生反应。外面的物质杂质被反应掉了所以变成了银白色。还是铁，并不会对人体产生危害，可以继续使用，用一段时间又会变回原来的颜色。