1.经过调查研究得知，一般人认为牛尾巴用慢炖的方式烹制效果最好，因为这种方式可以让牛尾巴的脂肪和骨头的营养煮出来，汤汁也很鲜美。

2.另外，有些人觉得用炖锅炖牛尾巴效果也很好，因为可以让牛尾巴的肉炖得很烂，很容易入味儿。

3.还有一些人则认为渍牛尾巴效果很好，因为渍的过程中可以让牛尾巴充分吸收调料的味道，而且可以放心食用，不必担心脂肪摄入过多。

调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克

1、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。

3、把牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。

4、加入适量清水，洒上料酒，洒上白糖，高热煮沸，转小火煨2小时。

5、2小时后，放入洗净的松茸，继续炖30－40分钟。

6、煮沸后，把它放在一个干净、无水的容器里即可。

1、我准备了以上食材，番茄最后只用了4个。

2、番茄，土豆，洋葱都切丁。1厘米大小，不要太大了哦。笋切片，冬笋春笋都可以，我这个是前一阵子的高压锅煮过后冷冻的笋解冻出来的。

3、牛尾我买的菜市场新鲜的，一条七八斤重，可以让摊主剁开，自己分袋保存在冰箱里。新鲜牛尾不需要焯水，只要提前浸泡在水里就可以。冷冻的牛尾一定要焯水。

4、准备2个锅，一个炒锅，一个炖锅。先把炒锅大火加热，倒入一点油。

5、把蕃茄丁放进去翻炒，我的番茄没有去皮，介意的人可以自己提前去皮。

6、番茄中火炒到沙沙的状态，类似番茄酱一样，不要糊锅。

7、把蕃茄转移到炖锅里，然后倒入半锅开水。冷水也可以。大火加热煮开。

8、煮开后，汤里放入洋葱，洋葱也可以在炒番茄的时候一起炒。

9、加入牛尾，我的牛尾没焯水，浸泡过血水了。

10、牛尾煮开后还是会有浮沫，不是很多，拿汤勺撇去浮沫。

11、然后放入土豆，土豆也可以切大块一点，因为炖煮比较久。

12、加入春笋，或者冬笋，毛笋都可以。笋建议加，这样汤会更鲜美。实在不加也没事。

13、水加满，然后大火煮开后，转小火炖一个小时。过程中记得观察一下，别糊锅了，可以适当补充水进去。

14、出锅前加盐和味精，不爱吃味精的也可以不加。我为了摆盘漂亮还加了水果番茄。

15、这汤，一上桌就先干三碗～真的太好喝啦～热乎乎的。小朋友也很合适。