铁锅烧菜的好处主要有以下几点：

1.铁锅中含有铁元素，在烹饪过程中，铁锅中的铁元素会与食物中的酸性物质发生反应，生成亚铁离子，这些亚铁离子可以被人体吸收，从而起到补充铁元素的作用。

2.铁锅具有良好的导热性，可以使食物迅速受热，从而缩短烹饪时间，减少营养成分的流失。

3.铁锅具有良好的保温性，可以使食物保持温度，从而使食物更加美味。

总的来说，铁锅烧菜具有补充铁元素、缩短烹饪时间、保持食物温度等优点，是一种非常好的烹饪工具。

由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。

做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。

铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。

在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放比较少，并与菜融合。

1.炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2.尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

3.不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4.刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

6.铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

7.有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。

1、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

2、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

3、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。扩展资料使用铁锅的正确方法1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。2、尽量不要用铁锅煮汤。3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。