如果花生本身并未变质就不影响食用，铁锅通常是铸铁的，含碳量比较高，烹饪食物时会析出，所以煮花生会变黑，由于碳的化学性质比较稳定，又不会被人体吸收，故不会对人身体造成伤害的，无非是影响人的食欲额。

铁锅最好不要煮带皮花生，最好用铝锅煮带皮花生，用铝煮带皮花生是不会变黑的，不要煮太久了水刚好漫过花生，铁锅含铁元素如果用它来煮带皮花生是不好的，用铁锅煮的花生会变黑的，所以一般不要用铁锅来煮带皮花生，用铝锅煮就很好了。

不锈钢锅可以煮花生米。不锈钢锅具有良好的热传导性能，可以均匀地将热量传递给食材，煮熟花生米需要一定的时间和热量。但是，在煮花生米时应注意火候，一般建议先将花生米泡水一段时间，然后用中火煮沸，再转小火慢炖一段时间，以确保花生米完全熟煮。同时，为了避免花生米煮糊，可以根据个人口感适当控制烹饪时间。