1、切记银耳得用冷水泡发会让银耳所含胶质更容易发出来，而且让银耳慢慢吸收冷水，不易让营养成分流失，到时再煮才会变得更加黏稠。

2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食品。

但是如果你是想煮粥，又比较营养的话，你最好还是用冷水泡，这样会比较有营养泡好的银耳放里面，用小火煮四个小时以上，这样煮出来的银耳里面的胶原蛋白质才会比较多，银耳看起来也会比较粘稠，好喝

1、银耳泡发后不能直接食用，需要进行烹饪或加工处理。

2、银耳泡发后，需要用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泡发时留下的杂质。然后将银耳放入锅中，加入适量的水，煮沸后再用小火煮20-30分钟，直到银耳变得柔软，口感绵软，没有硬块。

3、可以根据个人口味加入适量的冰糖、枸杞等食材，煮成银耳羹或银耳汤。