1.土豆去皮洗净切块，大蒜剁碎，葱花洗净，切小段。

3.煮熟的土豆捞出，放入凉水中透凉，热锅凉油。

4.油量淹过土豆，翻入盐，轻轻翻动。

5.放入大蒜，辣椒油，麻油，芝麻，鸡精调味。

材料：土豆250克、小辣椒两根，调料：盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克

1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。

3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。

4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以了。

锅巴冷了，不需要加热，直接吃就可以，锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，主要原料有大米，小米，黄豆，玉米粉等，有厚肠胃，助消化的食用功效，锅巴名出安徽，锅巴的起源应在安徽，芝麻锅巴属于烘烤食品，而非油炸食品，现已成为了现代人们最为休闲时尚的一款小食品。