1、陈酿酒就是刚刚酿出来的酒坛封后存放一段时间后的酒

2、这个年份一般分为5，15,20,30年不等

3、陈酿酒之所以好喝是因为酒在存放的过程中产生各种化学反应，酒和水还有各种风味物质的融合点达到最大，最稳定。

这个问题问得非常好！但是，在回答这个问题之前，我们先来把这个问题的逻辑关系给大家理一理。

首先，所谓白酒最怕的“解药”，应当是指能够让白酒中的的酒精（主要是乙醇）代谢、分解掉的东西。

但能够是乙醇分解的东西，可以分为在我们身体以外和在我们身体以内，这两种情况可是有天壤之别。

如果仅仅谈到在我们身体之外，那么，能够使酒精分解的方法非常之多；但如果谈到在我们身体以内，那么，能够使酒精分解的途径就很有限了。不然的话，就不会有人醉酒了，而人人都是海量，酒神了。

所以，所谓白酒的“解药”应当是不存在的，酗酒伤害身体的道理是永恒不变的。

但是这并不影响，我们对乙醇分解的体外与体内探讨，下面我就谈谈我对这个问题的看法，仅供参考。

如果要想在体外，将白酒中的酒精（主要成分乙醇）分解掉，那是非常简单的一件事。

我们这些学化学的人都知道，醇与酸反应，可以变成酯。乙醇可以与醋酸进行酯化反应，生成乙酸乙酯，一种类似于苹果香气的芳香液体。

但是这个反应需要2个条件，一个条件是需要用浓硫酸来做催化剂；另一个条件是需要加热到170℃。

显然，这不是能够在我们胃里进行的反应，因为浓硫酸与170℃中的任何一个条件，都足以使人致命。

我们人体的体内，能够让喝进去酒中的乙醇分解、代谢的物质，到目前为止，只有2个生物酶，即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。

首先乙醇在乙醇脱氢酶的作用下，分解成乙醛；然后，乙醛又在乙醛脱氢酶的作用下，分解成乙酸；最后乙酸再进入三羧酸循环，被分解成二氧化碳和水。

但是，这2种生物酶是每个人肝脏细胞内特有的，截至目前，我们没有办法使它们增加，所以，我们只能说：“喝酒伤身，要限制饮酒。”

目前，临床用于急性酒精中毒，促酒精代谢的药物是美他多辛。

而美他多辛的作用，也是激活我们体内的乙醛脱氢酶的活性，并能够不让乙醇脱氢酶的活性下降，还可加速体内的乙醇及其代谢产物从尿液中排出。

所以，我们把美他多辛称为促酒精代谢药。

临床中美他多辛，主要用于醉酒很严重了，而且有的还发“酒疯”，具有攻击行为，情绪失常的人。

但美他多辛不是口服药，是静脉点滴，每次常规剂量为0.9g，但是不能自行用药，只能去医院就诊，遵医嘱，由医护人员用药。

而且哺乳期，有支气管哮喘要禁用的，目前儿童也没有应用的可靠资料。

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1、几年前不法商家往金华的火腿加敌敌畏防腐，湖南的槟榔加敌敌畏增加风味，馒头加敌敌畏后可以增加鲜度和口感，那一直盛传的白酒里加敌敌畏又是怎么回事呢？

2、据了解，在生产白酒过程中加入敌敌畏，是为了给白酒压苦提香，防止变质，或为了冒充“陈酿老酒”。一位行内人士披露，每50公斤酒里只需加数滴“敌敌畏”就可以使酒味变得香醇，效果比一些香料添加剂还好。据记者探访一些酒作坊发现，为迎合群众的口味，酒里不止是加敌敌畏，还加兑各种添加剂。

3、其实，在白酒中添加敌敌畏的现象早在28年前就已出现。由卫生部主管，中国疾病预防控制中心主办的科学期刊《卫生研究》曾在1987年01期刊登一篇题为《酒中敌敌畏的检测及稳定性观察》的论文，作者为卫生部食品卫生监督检验所的研究人员。该论文称“为了监督管理不法者在酒中加入磷酸酯类农药(如敌敌畏)作为调香物及偶然的污染。采用改进的酶抑制法进行检测。”可见，在上世纪八十年代即已出现不法生产者在酒中掺入敌敌畏的现象。

4、现在，不法黑心商家明知敌敌畏是国家明令禁止添加的非食用物质，仍在生产白酒过程中添加敌敌畏并销售，真是胆大包天，也说明还缺乏对黑心酒作坊的监管和处罚。国家应该加大监管力度，整治黑心酒作坊，尤其对农村那些隐藏较深的黑心小酒坊。

5、其次，建议选购白酒时，要通过正规渠道购买正规厂家生产的产品，最好挑选带有‘纯粮固态发酵’认证标注的白酒，获得该认证的酒都是不允许外加任何添加物的。同时，在选购白酒时，要详细查看包装上的生产信息是否完整，并了解配料表中的添加剂内容，尽量不要购买太多添加剂的产品。