1、生姜洗净、晾干，不要有生水；

2、将生姜放入干净无水的容器，倒入酱油（加醋更好吃）；

3、放入盐（适量），密封，一周后食用即可。

如果是仔姜的话用醋泡囗感会好些，老姜还是要用生抽好吧！生姜我是没泡过，但我泡的是七彩椒，都是用生抽泡的，加点盐和糖，颜色好看囗感爽脆。泡生姜要把生姜去皮然后晾干水份再泡，不然的话也容易坏的，因为我家婆去年用生抽泡了一瓶姜，一开始很脆时间稍微久了就好像绵了，囗感不好所以我就没有再弄

醋加酱油可以一起腌制生姜。可以放冰箱冷藏

1.将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。

2.大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。

3.将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。（大约一天或一晚)

4.将姜片挤干水份，放入瓶子里面。

5.将放凉的酱油与醋倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做卫生安全。没有防腐剂。若是保管的好的话，可以放一年。