材料
主料:三黄鸡、香菇
辅料:枸杞适量
调味:八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
做法
1、整鸡处理干净,焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡,小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中,撒香菜末即可。
血蚶搓洗干净后置簸箕上,淋上滚水(两遍),打开摆盘。一碗清水(方便的话加一片柠檬,少许葱姜),将血蚶放进水里。
老母鸡一只焯水待用,加入雪梨2个,去皮和核,切成块状,姜切片,和鸡肉一起放入汤锅中,加入清水,加盖大火煮沸后,改小火炖煮1.5小时,关火后用唯洁雅厨房纸巾吸去表面油脂,然后加入1/5汤匙盐调味,即可出锅。