银耳用凉水泡发3-4小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮得更加粘稠。泡发银耳不建议用热水泡发，虽然说热水泡发速度更快，但是银耳属于菌类食物，温度太高可能会使银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。

是的，坚持吃银耳会对皮肤好，其实银耳是一种营养物质比较丰富的食物，其中含有维生素，矿物质，氨基酸物质，有这些营养物质的补充，就能够补充肌肤细胞所需要营养物质，对肌肤能够起到保养的作用，也可以使肌肤别的更加光滑。

银耳里面含有比较多的维生素和微量元素，而且银耳当中含有天然的植物性胶质，对于皮肤有一定的好处。银耳当中含有非常丰富的胶原蛋白，每天吃银耳可以保持皮肤的弹性。