雪花面粉是提取小麦精华精制而成。其具有筋度高的特点，用雪花面粉包出来的饺子皮薄、耐煮，且不粘不烂、口感滑润，很适合用来制作高档速冻饺子。还有一种雪花粉是纯正的马铃薯雪花粉，质轻、色白、味香，可以减弱鱼类的警觉性，对浊水、肥水的水域中刁滑、不开口的各种鱼类有极佳效果。

面粉中雪花粉是指以前的特二粉，出粉率80%左右；精制粉是特一粉，出粉率是75%左右。雪花粉不是国标标准，而是一般的面粉，一般是面粉的特一或特二标准，比国标的普通面粉要高。现在的加工技术、除非要全麦粉，其他的都能满足特二粉标准。

中脉特精粉和雪花粉相比较肯定是雪花特精粉比较好，因为许雪花特精粉了是一款品牌比较好的这种面粉，它的质量比较好，产地也比较优势。黑土地祝中储来的一种小麦做满磨成的这种雪花飞雪花粉的比较白，而且营养成分比较好，所以雪花粉比猪卖金特粉好吃。