生橄榄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，口感甜、涩、酸、温和。进入肺和胃经。具有生津利咽、解毒利咽、治疗咽喉痛、烦渴、咳嗽、呕血、细菌性痢疾、癫痫等疾病，以及河豚毒素和酒精中毒的功效。生橄榄具有利咽解毒的功效，对慢性咽炎、声音嘶哑、咽干疼痛、咽喉异物感、扁桃体炎等有很好的治疗效果。还具有降血脂、降血糖、降血压、软化血管的作用，可用于辅助治疗高血压、高血脂、高血糖等。

1、增进食材软糯的作用，没有十分明显的助力脱骨的功效体现。主要是可以增加后香的回甘，但青果的香气在肉香上的体现其实并不明显，反而是口感多出了一些涩感，用青果烹饪往往是取其汤汁食用。

2、青果俗称橄榄，它的外貌和槟榔十分的相似，比较合适用于炖煮的烹饪形式。

应邀特作解答。青果为橄榄科橄榄属常绿乔木之果实。主产华东、华南地区。福建产量大，质量优。青果又名橄榄等。

青果性平味甘、酸、涩，归肺、胃经。功能:清热解毒、清肺化痰、利咽喉、生津止渴、开胃降气、除烦醒酒、化刺除鲠、舒筋活络等作用。民间及传统医药多用于咽喉肿痛、胎火、咳嗽、咯血、痢疾、癫痫、肠炎等病的治疗。自古以来均作为清热解毒利咽喉入药使用。《本草备要》称:“橄榄肺胃之果，清咽生津，除烦醒酒，解河豚毒。”李时珍著《本草纲目》评价橄榄:“生津液，止烦渴，治咽喉痛。嘴嚼，咽汁能解一切鱼鳖毒。”

现代将青果多用于以下疾患:1、胎动不安。2、肺结核。3、乙脑。4、小儿百日咳。5、肠炎。6、痢疾。7、胃热烦渴。8、萎缩性胃炎。9、抑癌。10、高血脂。11、咽喉肿痛。12、咳嗽。13、咯血。14、解酒精中毒。15、除鲠刺。16、解鱼蟹中毒。17、解煤气中毒。18、食滞积聚。19、促小儿大脑发育。20、消渴病等。21、肠风下血。22、疝气。23、高血压等。

青果肉主含氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素、脂肪、碳水化合物等物质。现代发现青果有保护和修复胃粘膜、保肝护胆、保心、抗乙肝病毒、抗炎镇痛、抗菌、降糖、降脂、解毒、抑癌等多种作用。因此，青果有极高的药用价值和保健功能，为药食两用品种。

常用量干青果6一9克水煎服或少量泡水代茶饮；也可炖猪肚、肉食用。注意！凡表邪未解、便秘、脾胃虚寒、胃酸过多者忌用。不宜与酸性物质与高钙物质同用。

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