椰子树是生长在热带的植物，椰子“全身”从里到外都是宝。

现在我们就来探究一下椰子的“内幕”，椰子的外壳很硬，内里包裹了一层厚厚的椰肉和椰汁。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味。

椰子的可食用部分有33%。每100g椰子中含能量967kJ,水分51.8g、蛋白质4g,脂肪12.1g,膳食纤维4.7g,碳水化合物26.6g,硫胺素0.01mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.5mg、钾475mg,钠55.6mg、钙2mg、镁65mg、铁1.8mg,锰0.06mg、锌0.92mg、铜0.19mg,磷90mg;维生素C6mg。椰汁中钾丰富，钾能维持神经肌肉的应激性、维持细胞内外正常的酸碱平衡、维持糖和蛋白质的代谢、还能降低血压。椰汁含镁量也很高，镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能，可以增加机体对高温的耐，饮些椰汁，可消暑解渴，既补充水分又可增加营养。椰汁还有利尿，驱虫等功效。

椰子肉含有丰富的脂肪和蛋白质，椰子越成熟蛋白质和脂肪越多，椰子肉可以制成椰丝、椰蓉。也可以榨出椰子油，用于洗涤剂、树脂、油漆、纺织油剂、肥皂、食品，还可以用于制造香皂、肥皂、甘油、香波、液体肥皂、等表面活性剂。.椰子油的主成分是月桂酸，可以提高免疫力。椰子油可降低胆固醇比率，还有很强的抗氧化能力，帮助人体防止自由基的产生。

【营养海贼团】舵手~范俊[国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]

1、椰子紫色果肉可以食用因为椰子的果肉可以被用来制成食品，而椰子紫色果肉通常在成熟之后会变得更加柔软和甜美，可以被直接食用或者在糖果和饮品等食品中使用。

2、此外，椰子的其他部分也可以被利用，例如椰子水可以作为饮料，椰子壳可以作为燃料或手工艺品材料等等。

3、总之，椰子是一种非常多用途的植物。

1、一是特点不同，黄金椰子是完全成熟的椰子，椰肉比较好吃，适合用来吃椰肉、榨椰子油、做椰子饭或制作成椰蓉等等。而青椰子是未成熟的椰子，椰汁更加清甜一些，有解热生津的作用，适合做夏日饮品，而椰肉就不如黄金椰子那么好吃了，通常是做菜或者是做糖水食用。

2、二是颜色不同，黄金椰子的果实色质金黄色，而青椰子的果实则是青色的。