1、新鲜椰青水看起来像白开水，是无色透明的，但是喝起来还是有差距的，白开水无色无味，椰子水有淡淡的椰香味，喝起来清爽又解渴。

2、老一点成熟一点的椰子水口感是发甜的，嫩一些的甜度会下降。椰子水要趁新鲜的时候喝，放置时间长了会变质变色，颜色会发白。

青椰子可以直接喝，在外面买的椰子一般会提前打个眼儿，买回来之后很容易就可以插进吸管饮用，如果是没有处理过的新鲜椰子可以自己用菜刀戳个眼儿，然后插吸管饮用，自己开椰子的时候要注意放在水池边，以免椰子水溅出，弄脏衣物。

1、老椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、做椰子饭或者制作成椰蓉等其他用途。青椰子的水比较清凉，更加甜，若是为了喝水，那么建议选择青椰子。

2、挑选椰子时，最好选择个大体重，摇起来比较沉的。选带有完整外皮的椰子时，看看外皮是否新鲜即可，尽量选皮色深绿的。把椰子放在耳边摇一摇，如果听到椰子水的响声，则说明这只椰子已经老了或是存放时间长了。最适合喝水的椰子，摇起来听不见水的响声。

3、挑选没皮的椰子时，看下椰子的尾部，如果呈现三星白色，这个椰子就比较嫩，可以买回家喝里面的椰子汁。如果尾部已经是黄褐色或棕色的，则是老椰子。