1、因为酿酒酵母是一种单细胞真菌，其主要作用是将麦芽糖和其他碳水化合物转化为乙醇和二氧化碳。

2、相比于诱食剂，酿酒酵母更倾向于利用高浓度的碳水化合物来进行代谢，并不具备“吸引”其他有机物的特性。

3、此外，酿酒酵母在酿造中经过多次培育和筛选，已经被优化为具有较高耐受性和发酵效率的品种，而不是通过“吸引”其他微生物来促进发酵。

4、酿酒酵母的选种对于酿酒的质量和口感有着重要的影响。

5、制酒商在选用酿酒酵母时，会根据酿制的酒的种类、气味和质感等要求，选择不同的品种和培育条件，以达到最终的理想效果。

安琪酵母和普通酵母都没有多大的区别，都是可以给面食发酵用的，安琪酵母只是一个品牌而已。有区别的是耐高糖酵母，耐高糖酵母是专为做面包特意研制的酵母，因为做面包需要大量的白糖，这些都非常影响面包出手套膜的形成，如果用普通的酵母发酵，面包就会硬邦邦的，不好吃。

可以的，不过出酒量少。在世界上已知的酵母品种有1000余种，其中有些酵母菌会表现出某些特质：无氧呼吸的时候释放二氧化碳特别多（用可以用于发酵），有的释放乙醇特别多（可以用于酿酒），有的酵母耐高温、耐低温、有的酵母耐高糖。发酵用的酵母根据制作点心的配方大致分为：耐高糖让酵母和低糖酵母。所以严格来讲，若要酿酒，推荐使用酿酒酵母，酿酒酵母可以再细分为白酒酵母、啤酒酵母等其中，甜酒（米酒）的酿造多是【根霉菌】在发挥作用。