1、煮面条点水的原因：为了煮出来的面条有爽滑弹性良好的口感。水沸过久会使面条失去弹性而且出锅后易粘连，煮出来粘软，筷子一夹很容易断，而且口感不好。

2、点水就是为了把水的温度降低，让面条适当收缩，再受热膨胀，如此反复即可造就良好口感。煮面条：是指把面放在水里，用火把水烧开，先用武火煮沸，再用文火煮熟的这一过程。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称点水。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。

小时候，在河南，很多时候都是天天吃面条。一般是中午做一大锅汤面条，配菜主要是时令的蔬菜，最常见的是番茄、豆角、茄子，如果再有荆芥，那就完美了。其实中午的热汤面，还不是最好吃的~要等到下午放学回家，在大锅里盖着的，经过时间的沉淀，那凉凉的面条，就着一个蒜头或者蒜苔，才是最美味的。那时候，每天吃面条，也不会厌倦。

现在想起来，都是对往事的美好回忆，对家人的万般思念。我家里的老人是在来了广东之后，和我们一起住，后来发现糖尿病，以后再也不会只吃一碗面条了。

现在想起来，都是对往事的美好回忆，对家人的万般思念。我家里的老人是在来了广东之后，和我们一起住，后来发现糖尿病，以后再也不会只吃一碗面条了。

人少的话，特别是有小宝宝，自己也有时间，可以做杂粮面条。如果家里人多，或者没时间，可以买一个全自动的面条机，和面的时候，加一些绿豆面啊、玉米面啊，压出来的面条特别香，做鸡蛋杂粮面也可以哈~

如果面条的配菜加的好，可以作为很好的早餐、午餐、晚餐，都没问题。

我们建议餐餐有蛋白质，顿顿有蔬菜~所以可以做成鸡蛋面、鸡块面、牛肉面等等，而且要多放一些蔬菜进去，常见的有豆角、茄子、西红柿、各种绿叶菜。建议搭配一盘凉拌菜，反正就是要增加蔬菜的量，比如凉拌青瓜啊、凉拌豆腐皮啊、凉拌或水煮花生米啊~

总之，加了蛋白质、好多蔬菜的杂粮面条，再搭配一些凉拌菜，天天吃，对于控制体重、控制血糖来说，也还是蛮好的~但如果只是一碗只放了两根菜叶的清水面，就不推荐天天吃了哦！

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

1、面条如果不煮熟的话口感就不好。另外，面条是由面粉做成的，里面含的淀粉和糖分比较高，如果要是不煮熟而被吃进去的话，人的身体对淀粉的吸收就不好还会给身体增加负担。

2、糖分也是这样，如果没有煮熟的话吃下去会使得人体的糖分骤然增高。