营养价值：含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、多种维生素和微量元素的滋补珍品。

1、体质虚弱、肝肾阴虚、贫血等人群食用，可起到补益气阴，健脾开胃，增强免疫力的功效。

2、对于产后少乳的女性可起到提高母乳质量、增强婴儿的免疫力的作用。

3、可清除血液中的多种毒素，对高血压和冠心病以及血栓等疾病，可起到预防作用。

4、对于肾虚以及男性阳痿等疾病，也具有很好的缓解功效。

1、死的甲鱼不能食用，它体内含较多的组胺酸，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。

2、不宜与桃子、苋莱、兔肉、薄荷、芹菜、芥末、黄鳝、蟹等一些食物同时食用。

3、患有肝炎患者以及肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用甲鱼。

4、患有失眠者、孕妇者及产后产后虚寒、脾胃虚弱腹泻者也不宜食用甲鱼。

蔬菜汤，因为煮的时间都不会太长，而且一般都会含有多种蔬菜，在煮的过程中，水溶性维生素B（很少量）和维生素C会溶解进入汤里，蔬菜内剩余的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及少量矿物质。所以综合来看，蔬菜的营养会因为煮汤，而损失一部分流失到汤里，汤和菜营养价值对半。

1、汤有没有营养？这个问题应该分几个方面来考察。

2、其次，物料在煲汤过程中处理方式是什么？

3、第三，汤中的具体物质是不对人有健康价值？

4、举个例子说明：常见的红枣煲鸡汤，物料是决定汤中有没有营养的前提，这二种材料放在一起营养物质算比较丰富的，如果只放一块竹子进去煲，什么也煲不出来。红枣和鸡有些物质是可以溶于水的，也有溶于油脂的，这些物质是会随意煲汤加热的过程有可能释放到汤中来，但如果完整的红枣不剖开，它里面的糖份释放得就少些，切碎会释放得更充分些，鸡也是如此；然后煲汤火力小，时间短，释放的就少些，如果大火久煲，却也有可能使有些营养物质发生分解，失去营养作用甚至变成有害物质。最后这汤中可能有油脂，有糖份还有氨基酸、维生素和矿物质，这些都是营养物质，但也有些物质是怎么也不会溶出的，如蛋白，纤维等。可以说这汤里是有营养的。但汤中溶出的可能最多的是油脂，这对一些人来说并不很需要，那么说汤的营养不好，而人必需的蛋白质却无法溶出，所以也说喝汤要吃肉，蛋白质还在肉中。