1、导读：干子肉丝加什么炒更下饭？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。干子肉丝在我们日常饮食中经常见到，有时候家中哪道菜买少了，用干子和肉丝凑个一盘是常有的事。用干子肉丝一起炒的菜举不胜数，如果让我选择，我觉得干子肉丝加辣椒炒更下饭。

2、大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。干子肉丝在我们日常饮食中经常见到，有时候家中哪道菜买少了，用干子和肉丝凑个一盘是常有的事。用干子肉丝一起炒的菜举不胜数，如果让我选择，我觉得干子肉丝加辣椒炒更下饭。

3、大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

4、干子肉丝炒辣椒是一道很受欢迎的家常菜，无论是在大排档还是食堂或者饭店，你都会常常见到它的身影。它不仅经济实惠物美价廉，而且超级下饭（又香有辣，鲜味十足）。干子肉丝炒辣椒之所以这么受欢迎与食材密不可分的，其中挑对辣椒是重中之重。

5、辣椒的品种有很多，像朝天椒、灯笼椒、杭椒、羊角椒……哪种辣椒搭配干子肉丝才是最好吃的呢？宝妈踩过无数坑总结出挑辣椒的经验告诉你：选择薄皮、薄肉、微辣的辣椒。这类辣椒炒制时不易出水，时间长一点也不会变色。做出来的口感脆中带着辣，再加上干子和肉丝的香鲜味，下酒下饭最合适不过了。

6、【主料】香干3块、青椒4个、红椒1个、猪肉100克。

7、【调料】生抽蚝油料酒各2勺、淀粉1勺、油盐适量。

8、1：挑选薄皮薄肉的青椒，去蒂去籽去除内部白色经络（这3样影响口感），洗净，用刀背拍一下（方便炒制入味），切成丝备用。

9、2：干子、猪肉、红辣椒洗净切丝（猪肉用料酒、生抽、淀粉腌制）；葱白切碎；蒜子切片备用。

10、3：热锅冷油，爆香蒜子葱白（放一半量），下入肉丝煸炒，变色后加生抽蚝油焖煮1分钟（让肉入味）。

11、4：加入青红椒丝、豆干，大火快炒30秒，加入盐和葱白蒜片（剩下的一半），大火快炒30秒即可盛出。

12、（1）：为什么蒜片和葱白分2次加入？

13、蒜子和葱白分2次加入是为了更好的去腥提鲜。第一次爆香蒜片和葱白是为了带走肉丝中的腥味，让蒜味葱味挥发中带走。第二次在豆干辣椒都炒了一会时加入，是增添蒜葱香味。蒜味和葱味遇热会挥发，迟点加入，正好融合到辣椒中。

14、很多人说肉丝在这道菜中不需要腌制，直接煸炒就可以，其实是不对的。想要一份色香味俱全的干子肉丝炒辣椒，肉丝嫩、鲜、滑口感才好。另外腌制肉丝也可以去除一部分腥味，使猪肉更香。直接煸炒肉丝，肉质偏老，口感就比较柴。

15、大家觉得干子肉丝加辣椒搭配怎么样？有没有想尝试一下的？你们认为搭配什么菜更下饭呢？评论下方留言，我们一起交流。其实干子肉丝加芹菜、大白菜杆、木耳、胡萝卜、蒜苗、莴笋都不错，也下饭，但是加辣椒我觉得最下饭的。如果你们和我一样的看法，就给我点个赞吧。

16、我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

1、首先准备好韭菜和腐干，将韭菜洗净切成段，腐干切成小块或片状。热锅凉油，加入腐干煸炒至微黄，捞出备用。

2、用同一口锅倒入新的少许油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入韭菜翻炒几下，加少量盐调味，再加入煸炒好的腐干翻炒均匀即可。可以根据个人口味加入一些辣椒增加口感。韭菜炒腐干既美味又营养，适合做早餐、晚餐或下酒菜。

韭菜豆腐干的热量(以100克可食部分计)是101大卡(422千焦)，单位热量较低。每100克韭菜豆腐干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。